Фейхоа — полезный фрукт с уникальным вкусом
Распространение
Дикорастущие экземпляры фейхоа встречаются на юге Южной Америки — в Уругвае, Парагвае, южных регионах Бразилии и северо-восточной части Аргентины. Это типичное представитель субтропического климата, плохо переносящее тропические условия. В Европу растение было завезено во Франции в 1890 году. Оттуда его черенки доставили в Ялту и на Черноморское побережье Кавказа (Абхазия) уже к началу XX века. Позже культура получила распространение по всему Закавказью. В 1901 году фейхоа появились в Калифорнии, а к 1910 годам — в Италии, откуда распространились по всей Средиземноморской зоне. Эксперименты показали, что растение способно выдерживать морозы до −11 °C.
Сегодня фейхоа произрастает в заповедниках субтропической полосы Кавказа, на юге России — в Краснодарском крае, Дагестане, Крыму, Абхазии, Армении, Грузии, Туркменистане, Азербайджане, а также в Австралии, Новой Зеландии, США (на Тихоокеанском побережье, штаты Делавэр, Мэриленд, Виргиния, Северная Каролина), Франции, Италии (особенно популярны на Сицилии), Греции, Испании и Португалии.
Фейхоа плод
Легенда и происхождение
По одной из древних легенд, юноша, возлюбивший дочь морского царя, не мог жить под водой. За желание вернуться на землю он был превращён морским владыкой в дерево, которое приносит плоды с ароматом океана. Открытие растения произошло в конце XIX века в Бразилии во время научной экспедиции. Его назвали в честь директора музея естествознания Жоао Фейжа. Первые плоды фейхоа появились в Европе в 1890 году — во Франции. С тех пор культура распространилась по средиземноморским странам, Крыму и Кавказу. Растение теплолюбивое, переносит кратковременные заморозки до −10 °C.
Описание растения
Фейхоа — вечнозелёный кустарник из семейства Миртовых. Высота достигает трёх метров. Особенно эффектна его цветущая фаза: на побегах распускаются яркие малиновые соцветия с бело-розовыми пятнышками. Листья плотные, тёмно-зелёные. После цветения формируются плоды, внешне напоминающие грецкий орех. Их длина около пяти сантиметров, масса — от 20 до 120 граммов в зависимости от сорта. Плоды пригодны для употребления. Мякоть сочная, с кисло-сладким вкусом, напоминающим землянику с лёгкой терпкостью киви. По размеру близки к киви. Урожайность высокая. Сбор урожая начинается в конце октября или начале ноября.
Цветы фейхоа
Растение способно переносить заморозки до −15 °C. Плоды долго сохраняют свежесть, что облегчает их хранение и перевозку. Продаётся фейхоа в крупных торговых сетях и на рынках. Кустарник можно встретить в Крыму, Азербайджане, Украине, Краснодарском крае.
По размеру плоды могут быть:
- мелкие;
- средние;
- крупные.
Едят фейхоа как целиком (включая кожуру), так и вычищая мякоть ложкой. Благодаря богатому составу, продукт высоко ценится за пользу для здоровья. Особенно полезен во время авитаминоза — помогает укрепить иммунитет. Также используется в профилактике и лечении ряда заболеваний.
Фото фейхоа
Сорта и разновидности
Гастрономические качества сортов фейхоа мало отличаются между собой. Первый сорт, известный европейцам, был привезён из Бразилии в 1890 году французским ботаником Эдуардом Андре и высажен на Ривьере. В 1897 году растение дало первый урожай, а в 1898 году доктор Андре опубликовал описание. Сорт назван его именем — Андре. Он популярен как в средиземноморских странах, так и в Калифорнии.
В Калифорнии выведены ещё три распространённых сорта: Чойсеана — скороспелый, с крупными (до 6–7 см) тёмно-зелёными плодами; Кулидж — с гладкими, большими ягодами; Сюперба — с крупными, грушевидной или округлой формой плодов (до 60–80 г).
В Южной Индии известен сорт Бессон: плоды от малых до средних, овальные, мягкие, поверхность зелёная с красноватым или бордовым оттенком. Основные поставки фейхоа в нашу страну происходят с Кавказа и Закавказья. Большинство местных сортов разработаны российскими селекционерами: Никитский ароматный, Крымский ранний, Светлый, Никитский бугристый, Первенец.
Фейхоа
Химический состав
Плод фейхоа обогащен множеством полезных веществ: витамин С, клетчатка, пектин, сахароза, микро- и макроэлементы. В кожуре содержатся фенольные соединения, кахетины и другие активные компоненты. По уровню йода фейхоа сравним с морепродуктами. В мякоти — водорастворимые формы этого элемента (до 40 мг на 100 г). Такое количество характерно для плодов, выращенных рядом с побережьем.
Польза для здоровья
Фейхоа помогает при заболеваниях щитовидной железы, атеросклерозе, закупорке сосудов, авитаминозе. Применяется при расстройствах ЖКТ, гастрите с низкой кислотностью, болезнях почек и мочевыводящих путей, пиелонефрите. Для терапии используют свежее протёртое пюре или отвары из плодов. Кожура имеет вяжущие свойства, поэтому редко употребляется в пищу, но её отвар эффективен как противовоспалительное средство. Фрукт обладает высокой антиоксидантной активностью.
Сок из фейхоа
По мнению сторонников нетрадиционной медицины, регулярное потребление фейхоа снижает риск онкологических заболеваний. Употребляют его в свежем виде, делают пюре с сахаром, варят варенье, джем, компот. Переработанные ягоды применяются в кондитерской промышленности — для изготовления конфет, цукатов, украшений тортов и напитков.
Осторожно: возможные риски
Спелые плоды содержат много сахара, поэтому не рекомендуются при ожирении, диабете и индивидуальной непереносимости. Также противопоказано при гиперфункции щитовидной железы (тиреотоксикоз). При первом употреблении обязательно проверьте реакцию организма. Если появилась аллергия — прекратите употребление. Детям давать осторожно, соблюдая меру. Избыток может вызвать тревожность, нервные расстройства, скачки температуры, учащённое сердцебиение или, наоборот, слабость и подавленность. Не сочетайте фейхоа с молоком — это может спровоцировать дискомфорт в желудке. Хранить нужно только свежий продукт, так как испорченный может быть опасным. В холодильнике хранится до 7 дней.
Плод фейхоа
Уход и размножение
Фейхоа любит свет, не боится прямых солнечных лучей. В домашних условиях оптимальная температура — от +12 °C зимой. Растение выдерживает кратковременные понижения до 0 °C, при этом может частично листопадать. Летом его полезно выносить на воздух в защищённом от ветра месте. Почва: смесь листовой земли, дерновой и песка (1:1:1), предпочтительна слабокислая реакция. Пересаживают весной. Молодые растения — каждые два года, старшие — реже по необходимости.
Летом обильно поливают, зимой — умеренно. Жарким дням рекомендуется опрыскивание водой комнатной температуры. Запрещено допускать пересушивание грунта. Раз в десять дней подкармливают минеральными удобрениями. Летом используют органику, а в период активного роста — ежемесячно полные минеральные комплексы. Размножают семенами (весной в влажную торфо-песчаную смесь при 20–22 °C), черенками или воздушными отводками.
Варенье из фейхоа
Сбор и хранение
Урожай собирают до полного созревания для удобства транспортировки. При выборе оценивайте мягкость плода без повреждений. Твердый экземпляр можно дозреть за несколько дней в проветриваемом помещении при +20–23 °C. Для проверки зрелости разрезают ягоду: прозрачная мякоть — свидетельство спелости; белая — недозрела; коричневая — испортилась. Хранить в холодильнике можно 7–14 дней в отделе для фруктов и овощей. С течением времени теряет влагу, становится сладче. Также можно заготовить варенье, которое сохраняется всю зиму. Ягоды моют, обрезают цветоножку, перемалывают. Добавляют сахар (1:1). Начальный зелёный оттенок позже может стать коричневым из-за семян. Такой способ сохраняет все полезные свойства.
Внешний вид фейхоа
Заготовка на зиму
Лучше есть фейхоа свежим. Можно употреблять с кожурой или очищенным. Используют в салатах, соусах, йогуртах, коктейлях. Придаёт блюдам оригинальный вкус. Особенно хорошо сочетается с мясом и рыбой.
Свежие ягоды хранятся недолго — около недели. Но их легко консервировать:
- Заморозка. Очищенные или целые плоды режут на ломтики, кольца, кубики, пропускают через блендер или мясорубку. Раскладывают по контейнерам и замораживают.
- Живое варенье / пюре. Ягоды измельчаются, добавляется сахар или мёд (1:1). Смесь перемешивается, расфасовывается в ёмкости с крышками. Хранится в холодильнике.
- Обычное варенье. На 1 кг ягод — 200–300 г сахара. Варят любым способом. Из фейхоа делают джемы, повидло, «прозрачные» варенья. Добавки не ограничены: корица, имбирь, мята, лимон, апельсин, гвоздика и т.д.
Блюдо из фейхоа
Соус из фейхоа. Готовится без сахара. Для остроты добавьте чеснок или перец. Отлично сочетается с мясными блюдами и птицей.
Салат из свеклы с фейхоа и орехами. Ингредиенты: средняя свекла, 100–200 г фейхоа, грецкие орехи, растительное масло, соль. Свёклу отварите, очистите, натрите на терке. Фейхоа очистите, нарежьте мелко. Орехи измельчите. Все перемешайте, заправьте маслом и посолите. Диетический салат богат клетчаткой, витаминами, низкокалорийный — идеален для здоровья и после праздников.
Салат из свинины с лаймом и фейхоа. Мясо промойте, просушите, нарежьте тонкими полосками. Фейхоа и лайм вымойте, порежьте кружочками. Лук нарежьте соломкой. Нагрейте масло в сковороде. Обжарьте мясо 3 минуты. Добавьте лайм, фейхоа, лук. Готовьте ещё 3 минуты. Влейте соевый соус, красное вино, добавьте паприку и кешью. Перемешайте, снимите с огня. Смесь из зелени разорвите на части, смешайте с майонезом и йогуртом. Праздничный салат готов!
Фейхоа плоды
Компот. Из целых или нарезанных ягод, можно с другими фруктами и специями.
Сок. При большом количестве ягод — отварите свежевыжатый сок (не более 2–3 минут), разлейте по банкам и закупорьте.
Курица с фейхоа. Очистите курицу от костей, нарежьте кубиками 4×6 см. Приготовьте маринад: сок лимона, тёплая вода, соль, сахар, приправы для курицы, лавровый лист. Намаринуйте мясо 2,5 часа. За это время очистите и нарежьте фейхоа кружочками (~0,3 см). Выложите курицу на сковороду, подлейте немного маринада, чередуя слоями с фейхоа. Посыпьте тертым пармезаном, добавьте веточки киндзы, накройте фольгой, загибая края. Запекайте около 50 минут при 150 °C.
Настойка из фейхоа с клюквой. Полстакана клюквы промойте, растолчите. Фейхоа (200 г) вымойте, очистите, порежьте. Поместите в ёмкость объёмом 700 мл. Сделайте сироп: растворите 50 г сахара в 75 мл воды, доведите до кипения. Влейте в ягоды. Долейте водку до полного объёма, перемешайте, закройте. Храните в темноте не менее недели.